網友-潔西家的祖傳醉雞食譜

~紹興醉雞~
A)材料準備
1.五隻雞腿(先去骨)
2.陳年紹興酒3/4瓶
3.米酒3/4瓶
4.精鹽50克
5.味精三包(濃縮)約24克
6.冰糖25或30克(請自行酌量)
7.高湯半量(煮雞腿的高湯)
8.中藥
B)作法
1.先將材料1煮熟後,立刻擺進冰水內泡至涼了再拿起備用
2.將材料2~8同煮10分鐘後待冷卻
3.將煮好的雞腿與冷卻的材料泡在一起擺進冰箱冷藏兩天即可備註:雞腿煮法先將雞腿燙過擺進悶燒鍋煮5分鐘後再悶10分鐘將煮熟的雞腿擺入冰開水中急速冷卻
C)中藥內容
當歸4錢
黃耆4錢
紅棗10錢
枸杞子7錢
川芎3錢
#請在前一先備妥冰塊與冰水