烤馬鈴薯派

烤馬鈴薯派【聯合晚報╱楊藍君】

材料：馬鈴薯3粒，豬絞肉2兩，洋蔥1/4個，起司絲3大匙。
調味料：醬油1大匙，無鹽奶油1大匙，鹽少許。
作法：
(1)馬鈴薯去皮，切大塊，放入電鍋裡，外鍋約1杯半的水，以電鍋將馬鈴薯蒸軟。
(2)蒸好的馬鈴薯，放入耐熱塑膠袋中，加入1大匙無鹽奶油與鹽少許，趁熱隔著塑膠袋搓馬鈴薯成為泥狀，並使奶油、鹽與薯泥完全融合，成為有味道的薯泥。
(3)洋蔥切成細末備用。
(4)豬絞肉裡加少許油，將之拌勻，起油鍋，鍋熱後入少許油，油再燒熱，即入絞肉，使之在鍋內完全拌勻成一粒粒細顆粒狀的肉末，當肉末均勻變色後，沿著鍋邊噴入醬油，使肉末帶有醬香，再入切好的洋蔥末，攪拌均勻即可起鍋。
(5)取一烤盤，將調味的薯泥舖一層在盤底，再把炒好的肉末舖在肉末上，再蓋上一層薯泥，即成馬鈴薯泥派，最上層撒上焗烤披薩的起士絲。
(6)烤箱以攝氏220度預熱10分鐘，放入已舖盤的馬鈴薯派，以220度烤20分鐘，烤好的馬鈴薯派表面呈金黃色，散發一股濃濃的奶油香，趁熱上桌，這道菜老少咸宜，保證全家人吃得快樂得不得了。
【2007/06/10 聯合晚報】@ http://udn.com/