動手自己做-蕃薯芋泥派

看了我家老妹在英國東做做西做做的麵包或是派啦!!
我就很想來玩個幾次，
還好當初我規劃我的廚房的時候
要求一定要烤箱(在國外久了，已經無法適應沒有烤箱的廚房啊)
即使最近已經少用了，
沒法子，有了小孩後就是這樣
真的很難挪出時間來做東西呢
土司麵包還好有老妹離台前留下的Pansonic麵包機，
之前老是做不好，後來呢寫email問一個網友後，
現在每每都做成功了，
既然成功了，興趣自然就大減
畢竟對我來說這樣的麵包就不夠有挑戰性哩!!
所以開始動腦筋想要做個派，
派皮是當初我妹做的，拿出來解凍後，依舊很香，
可惜的是當初老妹不知道哪個環節出錯
派皮桿平後想要拿起來鋪到派盤上就破了
最後我只好東補西補的弄好派底，
醜了點，但餡料擺上去後誰看得到呢??
第一天我先烤好派底，
放涼後擺入冰箱使其更為堅固(這道工可不做)
第二天擺餡料了，這次使用的的是蕃薯及芋頭
先放蕃薯泥，再放芋泥，
最後撲上打發的蛋白(蛋白可用叉子劃格為圖案)
將派放入預熱220度的烤箱內，約烤個15分鐘後，
蛋白部份已經微焦狀態就可以出爐了，
放涼後就可以切盤上菜....不過強烈建議冰過一天更為好吃啦!!

派皮的recipe---->我妹的blog or 請洽google大師
蕃薯泥(蕃薯兩個)及芋泥(芋頭一個)....各自煮熟或是蒸熟
壓泥拌入少許奶油及鮮奶及糖
(甜度部分我很隨性，建議從60g開始添加，再依個人口味調整)
這道工其實看各人對於濃度的需求，
可很黏稠也可普通黏稠，
我這次的芋泥啊手太賤了，鮮奶放多了，所以比較稀
剛烤出來的成品就很不美....冰過後才成型哩!!
蛋白我用兩顆蛋的蛋白加入50g的白砂糖，
打發後就可以了....簡單吧?? 超級簡單的啦
唯一難的就是派皮...^^



後話>>>>>
其實當初是想要做檸檬派的(妹妹也留給我檸檬派粉)
可惱的是盧先生不要吃檸檬派
偏要吃芋泥或是蕃薯派
所以我就給它combine變成蕃薯芋泥派，一次爽昏他~~