焦糖烤布丁DIY

從小就超級愛吃布丁的，小時候的我們三姊弟可以努力的存錢去買統一布丁，即便到了現在我們還是很愛吃統一布丁，但對於年紀漸大的我們，統一布丁對我們而言稍甜熱量似乎也不低，後來在麵包店買了幾次烤布丁後，又愛上了烤布丁，說真的烤布丁的熱量未必比統一布丁低，但是總是自我欺騙地說，這是用全蛋下去烤的，至少是比較營養的。ㄟ~果真會欺騙自己。
自從網路購物發紅發燙後，團購美食我就不曾抗拒過布丁的誘惑，舉凡依蕾特布丁，貝斯特布丁，台南丹比代製的烤布丁，我都給它下手買過。說真格的，這些布丁都很好吃，但是價格卻也都不便宜哩，好在今天看到新聞有這麼一篇報導，提供自己如何製作烤布丁，而我可愛的家就有烤箱啊，不如下次試試看唄，自己做說不定也是那麼的好吃喔。

達人簡純榮小檔案

台北國賓大飯店餐飲部點心房總主廚，曾於法國鑽研點心6年，擅長歐式西點，並將歐風點心引進台灣，研發更符合台灣人口味的西點，讓人耳目一新。

焦糖布丁DIY（約2人份）

使用材料：焦糖醬 (市售的即可)、牛奶500克、砂糖70克、香草醬3克、全蛋190克

製作步驟：

1.先取一鍋子煮開牛奶。將香草醬倒入蛋液中，再將砂糖倒入蛋液中調勻。

2.雞蛋和砂糖要仔細攪拌均勻，打到蛋汁起泡為止。

3.慢慢加入煮開的牛奶，邊加邊攪拌，即完成布丁液。

4.待布丁液冷卻後，再慢慢倒進事先已加入焦糖的模具 (碗、杯皆可)中。

5.隔水放入烤箱低溫烘烤至布丁凝固即可。

達人教室

1.蛋和砂糖絕對要拌勻，否則加入牛奶後蛋會熟掉。

2.將煮開的鮮奶加入蛋汁時，也需慢慢倒。

3.想要更滑順的口感，可使用濾紙將布丁液過篩。

布丁知識站

布丁通常分成「蒸烤布丁」和「果凍布丁」。

1.蒸烤布丁：利用蛋本身的凝結力，經過隔水蒸烤的方式製作。因為經過烤焙，因此蛋香會完全呈現。

2.果凍布丁：使用吉利丁片或果凍粉製作，只要將布丁液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝結即完成，缺少蛋香，適合喜歡冰沁口感的消費者。